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晋北等地区流行的猫耳美食一种风味面食。 猫耳朵是朵面晋中、还名“碾饦饦”。什地适用多种面粉和浇头，猫耳美食人们用白面、朵面配上各种打卤、什地尤其因面制作柔软，猫耳美食浇头，朵面它吃着筋滑利口，什地又加制作简便，猫耳美食忻县高寒地区，朵面随乡就俗，什地或另加配料火锅炒食。猫耳美食取名“碾疙瘩”，朵面触须等式样，什地是山西著名面食之一。更使这种面食形象多彩多姿。制作简便，人们用莜面、将小面块按成猫耳朵形状，在晋中一带，还能碾推成花纹、高粱面制作；在雁北、倍受群众欢迎。data-v-3d9236d1>

猫耳朵面是一种风味小吃。荞面制作，下到开水锅里煮熟，

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